À point (französisch „auf den Punkt“; auch medium oder rosa) ist in der internationalen Küchensprache eine Garstufe bei Fleischspeisen.
Es umschreibt den „heilige Gral“ der Kochdisziplin – und gleichzeitig so viel mehr. Es wird angestrebt, die Perfektion zu erreichen. Eine Vollendung, auf die der Konsument zwar hofft, häufig aber mit etwas Zähem, weniger gut genießbaren abgespeist und enttäuscht wird.
Ob ein mit Leidenschaft zubereiteter Espresso, ein über Stunden gesmoktes Grillgut oder ein gut gemixter Old Fashioned Drink. Alle haben mit einer immersiven Bewegtbildproduktion gemein, dass sie mit Fachwissen, Leidenschaft und Passion über das nötige Maß hinaus kreiert werden.
Keine „80-20-Regelung“, kein „08/15“. Nichts Geringeres als Perfektion, 110-Prozent oder die zurückgelegte „Extra-Meile“ sind gefragt.
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